Descrição
Banho-maria sous-vide de 28 litros: a solução de cozedura definitiva para profissionais que exigem produtividade.
Este banho-maria sous-vide de 28 litros é o maior e mais potente da nossa gama. Foi especificamente dimensionado para substituir termocirculadores portáteis na preparação de grandes volumes com uma estabilidade térmica perfeita. É o equipamento de produção por excelência para cozinhas centrais, empresas de catering, talhos e charcutarias.
💡 Conselho de produção: maximize o volume
Para tirar o máximo partido desta cuba de 28 L sem impedir a circulação da água, utilize um suporte separador para sacos. Assim, pode cozinhar as porções na vertical, duplicando a capacidade de carga e mantendo uma cozedura homogénea.
Potência industrial (1800 W) ao serviço da produtividade
1. Aquecimento muito rápido
Enquanto os aparelhos domésticos ou os pequenos termocirculadores têm dificuldade em aquecer grandes volumes, este aparelho de cozedura profissional oferece 1800 watts de potência. O resultado é imediato: aquecimento rápido e inércia térmica suficiente para receber vários quilos de carne fria sem uma queda crítica de temperatura.
2. Estabilidade infalível ao décimo de grau
Apesar das dimensões XXL, este aparelho mantém a água com uma precisão de 0,1 °C. O sistema de fluxo patenteado movimenta 8 litros por minuto, eliminando todas as zonas frias nos cantos da cuba. Costeletas de borrego em peça, entrecosto inteiro ou presunto beneficiam de uma cozedura uniforme em todo o banho.
3. Construção isolada: poupança e conforto
Ao contrário de uma cuba GN aberta, este banho-maria é totalmente isolado e fechado por uma tampa ajustada em aço inoxidável. Poupa uma quantidade considerável de energia nas cozeduras prolongadas e evita transformar a cozinha numa zona húmida (zero evaporação). É um equipamento robusto, integralmente em aço inoxidável, concebido para resistir aos ambientes profissionais mais exigentes.
Características técnicas
| Especificação | Informação técnica |
|---|---|
| Tipo de aparelho | Banho-maria sous-vide de grande capacidade |
| Capacidade total | 28 litros (formato XXL) |
| Potência | 1800 watts (alto desempenho) |
| Precisão térmica | 0,1 °C (estabilidade absoluta) |
| Intervalo de temperatura | 5 °C a 99 °C |
| Caudal da bomba | 8,0 litros / minuto |
| Materiais | Estrutura e cuba em aço inoxidável |
| Dimensões (LxPxA) | 570 x 430 x 280 mm |
| Segurança | Proteção térmica e contra sobreaquecimento |
Incluído com o aparelho: cuba em aço inoxidável de 28 L, tampa isolante em aço inoxidável e cabo de alimentação reforçado. Equipamento pronto a utilizar.
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