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Sacs sous vide lisses

100 sacos lisos para vácuo de 25x40cm

12,19 € HT

993 em stock

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Garantia de 2 anosGuia profissional incluídoEntrega gratuita a partir de 100 € s/ IVAApoio especializado
SKU SSV-003 Category Marca:

Descrição

Sacos lisos para vácuo de 25×40 cm: o formato versátil para porções para conservação e confeção de precisão.

O formato 25 x 40 cm é um formato versátil para cozinhas profissionais e talhos. Com uma capacidade útil aproximada de 3 litros, oferece um equilíbrio prático: é suficientemente estreito para otimizar o espaço na barra de selagem, mas suficientemente comprido para receber peças alongadas ou porções generosas.

⚠️ IMPORTANTE — COMPATIBILIDADE:
Estes sacos têm uma estrutura LISA (não gofrada/estruturada). Foram concebidos exclusivamente para utilização numa máquina de vácuo com câmara profissional. NÃO funcionarão com máquinas de aspiração externa convencionais (como FoodSaver ou Silvercrest).

Eficiência e porcionamento estratégico

1. Otimização da barra de selagem

Com 250 mm de largura, este saco permite frequentemente alinhar duas porções lado a lado em barras de selagem com 50 cm ou mais, permitindo aproveitar melhor a capacidade durante a preparação. O comprimento de 40 cm é ideal para produtos alongados, como espargos, cenouras com rama ou filetes de peixe inteiros.

2. Elevada resistência (80 microns)

Fabricados em PA/PE multicamada, estes sacos de 80 microns oferecem elevada transparência para apresentar claramente os produtos na montra. Esta espessura assegura uma barreira hermética contra queimaduras de congelação e maior resistência perante espinhas de peixe ou ossos ligeiros.

✅ Utilização profissional 1: Este formato é adequado para porções individuais: peitos de pato, peitos de aves, bem como o acondicionamento seguro de molhos e marinadas (até 2,5 L a 3 L).

3. Comportamento térmico

Estes sacos foram concebidos para suportar ciclos térmicos exigentes. São adequados para conservação a baixas temperaturas (até -25°C) e para confeção sous vide a baixa temperatura em banho-maria (até +90°C).

Características técnicas

EspecificaçãoDetalhe técnico profissional
FormatoPorção individual / Alongado
Dimensões250 x 400 mm (25 x 40 cm)
Capacidade útilAproximadamente 3 litros
EstruturaLisa (qualidade para câmara profissional)
Espessura80 microns (resistência reforçada)
QuantidadeEmbalagem de 100 sacos
Intervalo de temperatura-25°C a +90°C (congelação & confeção)
SegurançaCertificado para contacto alimentar, sem BPA

Material profissional de elevada transparência para uma apresentação cuidada dos produtos.

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Perguntas frequentes sobre sacos de vácuo

Qual é a diferença entre um saco de vácuo gofrado e um saco liso?

Os sacos gofrados têm microcanais que facilitam a extração do ar com uma máquina de vácuo de aspiração externa. Por isso, são adequados para máquinas domésticas e semiprofissionais deste tipo. Os sacos lisos destinam-se sobretudo a máquinas de vácuo de campânula. Antes de encomendar, identifique o tipo de máquina utilizado: este é o primeiro critério de compatibilidade.

Como utilizar um rolo de vácuo?

Desenrole o comprimento necessário, deixando margem suficiente para introduzir o alimento e efetuar o fecho. Corte o rolo a direito com uma tesoura ou, mais facilmente, com um dispensador equipado com cortador. Sele uma primeira extremidade para formar o fundo do saco e, em seguida, introduza o alimento, mantendo a abertura limpa e seca. Depois, coloque a extremidade aberta na máquina: esta extrai o ar antes de efetuar a segunda selagem. Desta forma, o rolo permite criar um saco adaptado ao comprimento de cada alimento e reduzir desperdícios desnecessários.

Como escolher a dimensão certa do saco de vácuo?

A largura do saco deve ser inferior ao comprimento útil da barra de selagem. Também é necessário deixar comprimento suficiente para introduzir o alimento sem sujar nem esticar a abertura. Os formatos pequenos são adequados para doses individuais. Os formatos grandes adaptam-se melhor a peças volumosas ou compridas. Para produtos com dimensões muito diferentes, os rolos oferecem maior flexibilidade.

É possível congelar ou cozinhar alimentos em todos os sacos de vácuo?

Depende da referência. Os sacos alimentares em PA/PE indicados para este fim podem ser adequados para congelação e, consoante a respetiva temperatura máxima, para cozedura a vácuo. Este limite varia entre sacos gofrados, rolos e sacos lisos: verifique sempre a temperatura indicada na ficha do produto escolhido. Os sacos kraft da nossa gama destinam-se à conservação no frio e à congelação; não são apresentados como uma solução universal para cozinhar.

Como evitar fugas de ar após embalar a vácuo?

Mantenha a zona de selagem limpa, seca e sem vincos. Utilize um saco compatível com a sua máquina e deixe espaço suficiente entre o alimento e a abertura. As arestas, os ossos e os rebordos cortantes devem ser protegidos para não perfurarem o saco. Após a selagem, inspecione visualmente a união para detetar de imediato qualquer vinco ou zona que não tenha ficado totalmente selada.