Sacos de vácuo

O saco de vácuo certo depende, antes de mais, da tecnologia da sua máquina e, depois, do formato e da utilização prevista. Esta coleção reúne sacos gofrados, sacos lisos, sacos kraft, rolos e um acessório de corte. Estas famílias não são permutáveis e não oferecem todas as mesmas possibilidades de cozedura ou aquecimento.

Que saco escolher para a sua máquina?

Família	Máquina adequada	Utilização principal	Cozedura e aquecimento
Gofrado	Máquina de aspiração externa; também utilizável com algumas máquinas de câmara	Porções, peças de carne, peixe, legumes; sacos pré-cortados ou rolos a ajustar	Possível apenas quando a ficha da referência indica uma gama de temperaturas compatível. Respeite a temperatura máxima anunciada.
Liso	Máquina de câmara	Embalamento profissional, séries de sacos e grandes formatos	Algumas referências são indicadas para cozedura a baixa temperatura, outras apenas para refrigeração e congelação. Consulte a ficha do formato escolhido.
Kraft	Máquina de câmara	Apresentação, conservação no frio e congelação	Para estes sacos kraft, a ficha confirma apenas a refrigeração e a congelação; não os utilize para cozinhar nem no micro-ondas sem indicação em contrário.
Suporte para rolo com cortador	Acessório para rolos compatíveis	Suporte e corte direito do rolo no comprimento pretendido	Não aplicável: este acessório não é um consumível alimentar.

Formato, largura e utilização: verificações úteis

Meça a barra de selagem : o saco ou o rolo deve ficar dentro da largura admitida pela máquina.
Deixe uma margem limpa acima do produto para posicionar corretamente a abertura sobre a barra e obter uma selagem regular.
Escolha o formato conforme o produto : pequena porção, peça volumosa, série profissional ou comprimento à medida com um rolo.
Verifique a ficha de cada referência antes de congelar, cozinhar sous vide ou aquecer em banho-maria. A compatibilidade térmica indicada para um saco não se aplica a toda a coleção.

Cozedura, banho-maria e micro-ondas: não generalizar

A indicação «a vácuo» descreve o acondicionamento, não significa automaticamente que o saco pode ser aquecido. Para cozedura a baixa temperatura ou aquecimento, utilize apenas um saco cuja ficha confirme essa utilização e mantenha-se dentro da gama validada. Utilize um saco no micro-ondas apenas se a respetiva ficha o confirmar. O saco kraft e vários sacos lisos de grande dimensão são apresentados para conservação no frio ou congelação, sem indicação de cozedura.

Por fim, a embalagem a vácuo não substitui a higiene, o respeito pela cadeia de frio nem os procedimentos adequados ao produto. Para escolher primeiro a tecnologia de embalagem a vácuo, consulte as máquinas de vácuo; para saber mais sobre o embalamento em câmara, veja as máquinas de vácuo de câmara.

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Por que a Máquina de Vácuo Pro é a melhor escolha!

Critérios	Máquina de Vácuo Pro	Outros vendedores
Stock sediado na Europa	✔	✘ (Frequentemente fora da UE)
Entrega Express (48/72h)	✔	✘ (Frequentemente +15 dias)
Máquinas com Conformidade CE	✔	Incerto
Garantia de 2 anos incluída	✔	Complexa / Paga
Especialização em Vácuo	✔	Limitada (Generalistas)
Serviço Pós-Venda e Peças	✔	✘ (Inexistente)

Perguntas frequentes sobre sacos de vácuo

Qual é a diferença entre um saco de vácuo gofrado e um saco liso?

Os sacos gofrados têm microcanais que facilitam a extração do ar com uma máquina de vácuo de aspiração externa. Por isso, são adequados para máquinas domésticas e semiprofissionais deste tipo. Os sacos lisos destinam-se sobretudo a máquinas de vácuo de campânula. Antes de encomendar, identifique o tipo de máquina utilizado: este é o primeiro critério de compatibilidade.

Como utilizar um rolo de vácuo?

Desenrole o comprimento necessário, deixando margem suficiente para introduzir o alimento e efetuar o fecho. Corte o rolo a direito com uma tesoura ou, mais facilmente, com um dispensador equipado com cortador. Sele uma primeira extremidade para formar o fundo do saco e, em seguida, introduza o alimento, mantendo a abertura limpa e seca. Depois, coloque a extremidade aberta na máquina: esta extrai o ar antes de efetuar a segunda selagem. Desta forma, o rolo permite criar um saco adaptado ao comprimento de cada alimento e reduzir desperdícios desnecessários.

Como escolher a dimensão certa do saco de vácuo?

A largura do saco deve ser inferior ao comprimento útil da barra de selagem. Também é necessário deixar comprimento suficiente para introduzir o alimento sem sujar nem esticar a abertura. Os formatos pequenos são adequados para doses individuais. Os formatos grandes adaptam-se melhor a peças volumosas ou compridas. Para produtos com dimensões muito diferentes, os rolos oferecem maior flexibilidade.

É possível congelar ou cozinhar alimentos em todos os sacos de vácuo?

Depende da referência. Os sacos alimentares em PA/PE indicados para este fim podem ser adequados para congelação e, consoante a respetiva temperatura máxima, para cozedura a vácuo. Este limite varia entre sacos gofrados, rolos e sacos lisos: verifique sempre a temperatura indicada na ficha do produto escolhido. Os sacos kraft da nossa gama destinam-se à conservação no frio e à congelação; não são apresentados como uma solução universal para cozinhar.

Como evitar fugas de ar após embalar a vácuo?

Mantenha a zona de selagem limpa, seca e sem vincos. Utilize um saco compatível com a sua máquina e deixe espaço suficiente entre o alimento e a abertura. As arestas, os ossos e os rebordos cortantes devem ser protegidos para não perfurarem o saco. Após a selagem, inspecione visualmente a união para detetar de imediato qualquer vinco ou zona que não tenha ficado totalmente selada.