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Gastronorm Sous Vide Banho-Maria (28L) - Grande Capacidade

Gastronorm Sous Vide Banho-Maria (28L) - 1800W

Gastronorm Sous Vide Banho-Maria 28 Litros

Gastronorm Sous Vide Banho-Maria (28L) - Grande Capacidade

Preço normal 539,99 € TTC ~~719,99 € TTC~~

Cozinha Sous-Vide: Texturas derretidas e uniformes garantidos
Produtividade Banquete 28L: Cozinhe grandes volumes em simultâneo
Estação Tudo-em-Um: Pronta a usar (Tampa e Grelha incluídas)
Potência 1800W: Aquecimento ultra-rápido e estável
Estrutura 100% Inox: Concebida para uso intensivo
Entrega Express Grátis (48/72h)

Entrega estimada entre [data inicial] e [data final].

Descrição
Entrega e Devolução
Mesa de conservação
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Descrição

Bain-Marie Sous Vide 28 Litros: A solução de cozinha definitiva para profissionais que exigem desempenho.

Bain-Marie professionnel pour cuisson sous vide 28 Litres Inox

Esse 28 litros Sous Vide banho-maria é o maior e mais poderoso da nossa gama. Foi dimensionado especificamente para substituir aquecedores de imersão móveis na gestão de grandes volumes com perfeita estabilidade térmica. É a ferramenta de produção por excelência para cozinhas centrais, catering e talhos.

💡 Dica de Produção: Maximize seu volume
Para aproveitar ao máximo esta piscina de 28L sem bloquear a circulação da água, utilize um rack de separação (porta-saco). Isto permite que as suas porções sejam cozinhadas verticalmente, duplicando assim a sua capacidade de carga e garantindo uma cozedura uniforme.

Potência Industrial (1800W) ao serviço da eficiência

1. Aumento ultrarrápido da temperatura

Onde máquinas domésticas ou pequenos bastões lutam para aquecer grandes volumes, isso cozinheiro profissional exerce um poder de 1800 Watts. O resultado é imediato: aquecimento rápido e inércia térmica capaz de suportar a imersão massiva de vários quilos de frios sem queda crítica de temperatura.

2. Estabilidade infalível até o décimo de grau

Apesar das suas dimensões XXL, esta máquina mantém a água a uma temperatura precisa de 0,1ºC. Seu sistema de fluxo patenteado produz 8 litros por minuto, eliminando quaisquer áreas frias nos cantos do tanque. As suas costelas de borrego, costelas ou presuntos inteiros beneficiam de uma cozedura idêntica, desde a borda até ao centro da bacia.

3. Design Isolado: Economia e Conforto

Ao contrário de um recipiente GN aberto, este banho-maria é completamente isolado e fechado por uma tampa de aço inoxidável instalada. Você economiza energia considerável em longos tempos de cozimento e evita transformar sua cozinha em um ambiente úmido (evaporação zero). É um equipamento pesado e robusto, projetado em aço inoxidável para suportar os mais severos ambientes profissionais.

Características Técnicas

Especificação	Detalhe Técnico Especializado
Tipo de dispositivo	Sous Vide banho-maria de alta capacidade
Capacidade total	28 Litros (Formato XXL)
Poder	1800 Watts (Alto desempenho)
Precisão Térmica	0,1°C (estabilidade absoluta)
Faixa de temperatura	5°C a 99°C
Fluxo da bomba	8,0 litros/minuto
Materiais	Estrutura e tanque de aço inoxidável
Dimensões (CxDxA)	570x430x280mm
Segurança	Proteção térmica e superaquecimento

Acompanha o aparelho: tanque de aço inoxidável 28L, tampa isolante de aço inoxidável, cabo de alimentação reforçado. Material pronto para uso.

Entrega e Devolução

Délais de Livraison

Afin d'assurer notre promesse de Livraison Express (48/72h), le délai global comprend le temps de préparation et la livraison assurée par notre transporteur. Ce délai se décompose généralement comme ceci : les commandes sont expédiées sous 1 à 2 jours ouvrés et sont généralement livrées entre 2 à 5 jours ouvrés (Espace Schengen).

Frais de port

Au sein de l'espace Schengen, les frais de livraison sont inclus dans le prix pour tous les articles en vente sur le site web.

Pour le reste du monde, des frais d'expédition seront calculés en fonction du poids de la machine ou du produit commandé. Ils seront indiqués lors de l'étape de paiement.

Retour & Remboursement

Vous disposez de 30 jours pour nous retourner votre article, à compter de la réception du colis à l'adresse de livraison.

Mesa de conservação

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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.

La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.

Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.

TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :

1. Tableau conservation viande sous vide :

Viande	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Bœuf	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Poulet	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Porc	7 à 9 jours	15 à 20 mois
Agneau	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Veau	6 à 8 jours	15 à 20 mois

2. Tableau conservation poisson sous vide :

Poisson	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Saumon	8 à 15 jours	8 à 12 mois
Thon	9 à 13 jours	8 à 12 mois
Bar	9 à 13 jours	8 à 12 mois
Truite	8 à 12 jours	8 à 12 mois
Dorade	9 à 14 jours	8 à 12 mois

3. Tableau conservation légumes sous vide :

Légumes	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Laitues	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Carottes	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Brocolis	10 à 15 jours	17 à 23 mois
Poivrons	10 à 15 jours	17 à 23 mois
Oignons	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Épinards	10 à 12 jours	17 à 23 mois

4. Tableau conservation fruits sous vide :

Fruits	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Pommes	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Bananes	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Citrons	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Fraises	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Mangues	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Pêches	9 à 15 jours	10 à 15 mois

5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :

Aliments cuits	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Riz	6 à 8 jours	6 à 8 mois
Pâtes	7 à 10 jours	6 à 8 mois
Légumineuses	6 à 7 jours	6 à 8 mois
Soupes	3 à 5 jours	6 à 8 mois
Plats cuisinés	5 à 10 jours	6 à 8 mois

IMPORTANT :

Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.

Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.

Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.

Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :

Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination

MERCI DE NOUS AVOIR LU !

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Por que a Máquina de Vácuo Pro é a melhor escolha!

Critérios	Máquina de Vácuo Pro	Outros vendedores
Stock sediado na Europa	✔	✘ (Frequentemente fora da UE)
Entrega Express (48/72h)	✔	✘ (Frequentemente +15 dias)
Máquinas com Conformidade CE	✔	Incerto
Garantia de 2 anos incluída	✔	Complexa / Paga
Especialização em Vácuo	✔	Limitada (Generalistas)
Serviço Pós-Venda e Peças	✔	✘ (Inexistente)

Perguntas frequentes sobre a cozedura sous vide

Como funciona a cozedura sous vide a baixa temperatura?

Os alimentos são colocados num saco fechado e depois imersos num banho de água mantido a uma temperatura precisa. Ao contrário da cozedura direta, o calor é suave e regular: ajuda a obter uma cozedura uniforme, a controlar melhor a textura e a limitar a secagem dos alimentos.

Qual é a diferença entre um circulador de imersão e um aparelho sous vide com cuba?

O circulador de imersão fixa-se a uma panela ou a um recipiente compatível. É compacto, fácil de arrumar e permite adaptar o volume de água à quantidade preparada. O aparelho com cuba é uma solução tudo-em-um: o recipiente integrado facilita a instalação e é mais adequado para cozeduras regulares, grandes volumes ou utilização profissional.

É obrigatório ter uma máquina de embalar a vácuo para cozinhar sous vide?

Recomenda-se uma máquina de embalar a vácuo para retirar o ar do saco, manter os alimentos devidamente imersos e obter uma cozedura mais uniforme. Utilize sempre sacos próprios para alimentos, adequados à cozedura sous vide e à temperatura prevista. A embalagem a vácuo e a cozedura são duas etapas distintas: a máquina fecha o saco, enquanto o aparelho sous vide aquece e regula o banho de água.

Como escolher a temperatura e o tempo de cozedura?

A temperatura depende do alimento e do resultado pretendido, enquanto a duração varia, nomeadamente, consoante a sua espessura, quantidade e temperatura inicial. Uma temperatura mais elevada nem sempre substitui um tempo de cozedura mais longo. Para obter um resultado fiável, siga uma tabela de cozedura adequada ao alimento e respeite as recomendações de higiene e segurança alimentar.

Como manter uma cozedura uniforme durante várias horas?

Respeite os níveis mínimo e máximo de água indicados para o seu aparelho. Os sacos devem permanecer imersos sem bloquear a circulação da água. Para cozeduras prolongadas, cobrir o recipiente ajuda a limitar a evaporação e as perdas de calor. Verifique regularmente se o nível da água continua a ser suficiente, sobretudo quando utiliza um circulador de imersão.